Almuerzo y cena, brunch y café: recorridos creados por Loana y Francesco para expresar al máximo cada sabor. También podemos personalizar la experiencia según tus preferencias y presupuesto.
4 tiempos
Jardín del Mar
Un recorrido fresco por sabores del mar, frutas y vegetales.
₡37 500 por persona
Ensalada de pulpo
Cebolla morada y crujiente, mango marinado, frutos rojos, parmigiano, flores y tomate cherry. Carpaccio de pulpo.
Risotto con camarones
Esencia de camarones, verduras salteadas y coulis de tomate cherry y albahaca.
Pulpo crujiente barnizado con miel
Crema de petit pois, mini zanahoria a la mantequilla y zest de lima.
Tostada francesa
Fresas marinadas, helado de leche condensada y crumble de pistacho.
Reservar4 tiempos
Paseo en Montaña
Sabores profundos de cocción lenta, res, cerdo y productos de montaña.
₡31 000 por persona
Ensalada crujiente con mango
Cebolla morada y crujiente, mango marinado, frutos rojos, parmigiano, flores y tomate cherry.
Sopa de res y cerdo a la francesa
Cocción de 48 horas, verduras salteadas, culantro coyote y romero.
Risotto con demiglace de res
Lomo desmechado, mantequilla casera y queso parmigiano.
Galleta de nuez
Crema de vainilla, caramelo salado y gelato de vainilla.
Reservar3 tiempos
Nonna y Nieto
Recetas familiares italianas reinterpretadas por dos generaciones.
₡29 500 por persona
Estofado a la italiana
Carne de res, petit pois, cama de lentejas, aceite al romero y cebollín.
Ravioli caseros de carne mechada
Mozzarella italiana, salsa de res, fonduta de parmigiano reggiano y hongos salteados.
Galleta de nuez
Crema de vainilla, caramelo salado y gelato de vainilla.
Reservar4 tiempos
Napoletano
El carácter de Nápoles en un ragú de 48 horas y un tiramisú clásico.
₡28 000 por persona
Bruschetta italiana
Pan artesanal con tartare de tomate marinado a la italiana.
Fusilli al ragú napoletano
Ragú de 48 horas con costilla de res, chorizo y albóndiga, parmigiano y aceite de oliva.
Carnes mixtas de ragú napoletano
Salsa de tomate, mórbido de papa al romero y verduras salteadas.
Tiramisú
Esponja mojada en café, crema de mascarpone y cacao.
Reservar3 tiempos
Calor de Hogar
Una experiencia cálida de estofado, cerdo y sabores reconfortantes.
₡29 000 por persona
Estofado a la italiana
Carne de res, petit pois, cama de lentejas, aceite al romero y cebollín.
Lomito de cerdo
Beurre noisette, mousse de petit pois, mini zanahoria a la mantequilla y albahaca.
Tiramisú
Esponja mojada en café, crema de mascarpone y cacao.
Reservar3 tiempos
A la Francesa
Técnica francesa, ribeye y un final dulce para una mesa elegante.
₡34 500 por persona
Sopa de cebolla a la francesa
Cebolla caramelizada, tostada de pan artesanal, mozzarella gratinada y perejil.
Tagliata de ribeye
Ribeye de 200–250 g, salsa de res y tuétano, cebollitas confitadas, mórbido de papa y papas duquesas.
Tostada francesa
Fresas marinadas, helado de leche condensada y crumble de pistacho.
Reservar3 tiempos
A la Tica
Sabores costarricenses reinterpretados por Ragú, desde la bienvenida hasta el postre.
₡33 000 por persona
Bienvenido a la tica
Tortillas palmeadas caseras con pico de gallo.
Tuétano de res parrillado
Chimichurri de culantro, boquita de sopa de res y cerdo con verduras salteadas, culantro coyote en juliana y arroz amarillo de acompañamiento.
Vigorón
Yuca y plátano frito, ensalada de repollo, chicharrones crujientes y chilera.
Galleta de nueces
Caramelo salado y gelato de vainilla.
ReservarMenú sorpresa
Degustación a Ciegas
Menú personalizado o a selección del chef, respetando alergias, intolerancias y preferencias.
Desde ₡25 000 por persona
- Verduras y proteínas frescas trabajadas para lograr su máxima expresión.
Reservar¿Querés tu propia combinación?
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